CARACTÉRISTIQUES :

Les Chevaliers caratérisent les cidres de l'Est des Côtes d'Armor et du nord de l'Ille et Vilaine. Ce sont des pommiers à fort développement qui "chargent " dur. Les pommes, à épiderme jaunâtre, lisse, sont douces-amères et elles donnent un cidre fin, goûté, réputé. Une exception : le Doux Chevalier du canton de Broons (22) dont l'épiderme est entièrement rayé de rouge et la chair douce, sucrée.

On trouve du plus prime au plus tardif :

- Chevalier Jaune : le plus prime, le plus répandu : Penthièvre, Pays de Rance, Nord de l'Ille et Vilaine.

- Chevalier Gris :Lanvallay (22), La Vicomté (22).

- Chevalier de Saint Hélen : Saint Hélen (22), Saint Pierre de Plesguen 35), Miniac-Morvan (35)

- Chevalier de Montloie : le Vieux Bourg en Miniac-Morvan (35). Il viendrait de la ferme de Montloie.

- Toussaint Chevalier : Fréhel (22).

- Chevalier Vert : les deux cantons de Dinan (22) et celui d'Evran (22).

- Chevalier de Saint-Pierre : le plus tardif, les cantons de Combourg (35), Châteauneuf (35), Tinténiac (35), Dinan (22), Evran (22).