| CARACTÉRISTIQUES :
- Arbre : Très vigoureux, grand arbre bien
charpenté, dôme retombant, excellente productivité alternance assez faible, bonne
rusticité, floraison mi-saison.
- Fruit : Moyen, globoïde à conique-arrondi,
entièrement jaune, piqueté de gris, conservation passable.
- Moût : Doux, très bonne qualité, bonne densité,
ambré, parfumé.
INTÉRÊTS PRINCIPAUX
1 - Très bon cidre, fin,
doux, parfumé.
2 - Très productif et
très vigoureux.
3 - Peut faire son cidre
seul.
INCONVÉNIENTS :
AIRE DE
RÉPARTITION : Très répandu dans la moitié nord et dans l'ouest de la
Bretagne
NOTE:
- Il existe de nombreux clones différents : Doux Evêque
Noir, Doux Evêque Gris, Doux Evêque Blanc au sud de Saint Brieuc (22), Doux
Evêque Bris (rayé) dans le Fouesnant (29).
- Toujours inscrit depuis 1949 sur la liste des variétés
recommandées.
- Variété de légende : sous l'action de l'Evêque de Dol,
Saint Samson, une pomme immangeable est devenue douce. Pour les gens de Dol, l'Evêque se
reposait sous ce pommier dans le "Marais". Pour ceux de Pleudihen (22), c'est la
châsse contenant la dépouille du saint, posée sur ce pommier, qui aurait transformé le
goût de la pomme. Mais l'origine serait à rechercher au sud de Saint Brieuc (22), là
où on trouve le plus de clones différents.
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